Sebab Bumbu Blender Kurang Sedap

Memasak dengan bumbu halus hampir selalu diterapkan saat mengolah kebanyakan masakan Indonesia. Perkembangan zaman membuat teknologi semakin berkembang, kini orang banyak meninggalkan cobek dan beralih ke blender. Lalu bagaimanakah kualitas rasanya?

Pakar kuliner Indonesia Bondan Winarno mengatakan bumbu yang diolah dengan cara diblender akan menghasilkan rasa yang berbeda. “Bedanya kalau diulek kan tidak menghasilkan panas, sedangkan diblender ada mesin yang jadi panas,” jelas Bondan saat ditemui di Jakarta.

Blender yang digerakkan menggunakan tenaga listrik akan menghasilkan panas ketika bergesekan dengan bahan bumbu sedangkan jika menggunakan cobek tidak ada panas yang dihasilkan. “Gesekan batu tidak akan menghasilkan panas, mau diulek sampai halus sekali atau lama juga tak ngaruh ke panas,” tambah Bondan.

Panas yang terkena bumbu akan membuat bumbu punya rasa yang berbeda saat dimasak. Rasa bumbu akan kurang keluar jika dihaluskan dengan menggunakan blender.